Un altro modo di vivere la Pizza
Nella nostra pizza, anche l’impasto è uno dei sapori protagonisti.
Con un tempo di lievitazione che varia dalle 24 alle 36 ore e un’alta idratazione, utilizziamo una farina proteica e forte. Questi sono gli ingredienti vincenti per ottenere un impasto altamente digeribile.
Le farine proteiche e di alta qualità permettono una maggiore idratazione e tempi di lievitazione e maturazione prolungati.
Questa combinazione rende l’impasto asciutto ed elastico.
Il cornicione alto, con un’alveolatura voluminosa e ben sviluppata, esalta gli intensi sapori dei germi di grano delle farine del Molino Casillo.autentiche creazioni gastronomiche, preparate con passione e attenzione, utilizzando solo ingredienti di eccellenza provenienti da fornitori artigianali.
Il nostro menù di cocktail, pensato per completare l’esperienza culinaria, è realizzato con la stessa cura.
Siamo dediti a selezionare ingredienti facilmente digeribili, offrendo un’esperienza gastronomica che soddisfa sia il gusto che il benessere.
La nostra pizza offre un’esperienza sensoriale unica, combinando sapori eccezionali con una leggerezza incomparabile.
Quando la tradizione incontra l’innovazione
Con un impasto del genere, non possiamo che cercare i migliori prodotti artigianali disponibili a livello locale, nazionale e internazionale (come le Acciughe del Mar Cantabrico).
Le nostre originali proposte di pizze sono il risultato di una ricerca incessante, di buon gusto e di una passione per il buon cibo.
Gran parte degli ingredienti che compongono i topping delle nostre pizze provengono dal territorio felsineo, come il capocollo stagionato prodotto dal salumificio Valpa a Modena, il pecorino di grotta del nostro Appennino e il parmigiano reggiano di Sestola.
Ci rivolgiamo anche a produttori di altre regioni italiane quando sappiamo che eccellono nel loro settore, come per il pomodoro del Piennolo e il pelato biologico dell’azienda Virtuna.
Pizza & Cocktail pairing
Conosci il Food&Drink pairing?
Questa disciplina consiste nel saper trovare il giusto abbinamento e bilanciamento di sapori nel food&beverage.
Gli accostamenti possono avere le stesse sfumature gustative o, al contrario, essere dissonanti fra loro e valorizzarsi vicendevolmente.
A Bologna, siamo stati la prima pizzeria ad aver guardato a questa particolare disciplina proponendo per ogni pizza un cocktail abbinato. L’originalità è la nostra parola d’ordine, la sfida ad assaporare nuovi orizzonti di piacere del gusto, è la vostra.
Un altro tipo di Locale
Vieni a trovarci nel nostro locale, dove la pizza contemporanea si fonde con cocktail artigianali, e la qualità è presente in ogni dettaglio.
Le nostre pizze sono autentiche creazioni gastronomiche, preparate con passione e attenzione, utilizzando solo ingredienti di eccellenza provenienti da fornitori artigianali.
Il nostro menù di cocktail, pensato per completare l’esperienza culinaria, è realizzato con la stessa cura.
Siamo dediti a selezionare ingredienti facilmente digeribili, offrendo un’esperienza gastronomica che soddisfa sia il gusto che il benessere.
La nostra pizza offre un’esperienza sensoriale unica, combinando sapori eccezionali con una leggerezza incomparabile.
Servizio impeccabile
Il nostro impegno per un servizio di sala impeccabile completa l’esperienza culinaria.
Il nostro personale è pronto a guidarvi consigliando abbinamenti perfetti e assicurandosi che ogni dettaglio soddisfi le vostre aspettative.
Benvenuti nel luogo dove la passione per la qualità culinaria si fonde con l’ospitalità raffinata, creando un ambiente dove ogni boccone è un’opera d’arte e ogni sorso un’esperienza unica.
Gusta la Tua Pizza Davanti alla Basilica di San Domenico
Il nostro locale in Garibaldi si trova nel cuore della città, proprio di fronte alla splendida Piazza San Domenico e alla maestosa Basilica di San Domenico.
Un luogo perfetto per godersi una pizza unica e un cocktail speciale, circondati dalla bellezza storica e architettonica di Bologna.
L’altra parte di Corten
Benvenuti nel nostro secondo locale, un punto di riferimento per chi desidera gustare le deliziose pizze contemporanee di Corten nel modo più comodo possibile.
Situato strategicamente, questo locale è pensato per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità.
Qui, puoi ordinare facilmente le tue pizze preferite e ritirarle oppure riceverle a casa quando è più comodo per te.
Ogni pizza è preparata con la stessa attenzione e cura che caratterizzano tutti i nostri piatti, utilizzando ingredienti freschi e di stagione.
Takeaway e Delivery
La praticità è al centro del nostro secondo locale.
Con un servizio rapido ed efficiente, puoi scegliere di ritirare il tuo ordine o riceverlo comodamente a casa.
I nostri motorini sono dotati di fornetti che mantengono le pizze calde, garantendo che ogni boccone sia perfetto come appena sfornato.
Che tu stia tornando a casa dal lavoro, pianificando una serata con amici o semplicemente desiderando una pausa gustosa, il nostro punto di asporto e servizio delivery sono la soluzione ideale.
Vieni a trovarci o ordina online e scopri quanto è facile portare la qualità di Corten direttamente a casa tua, senza compromettere il gusto e l’innovazione che ci contraddistinguono.
Prenota un altro tipo di Menù
Lasciati sorprendere dai nostri accostamenti innovativi di pizze e cocktail. Ingredienti freschi e di stagione per un viaggio di sapori unico e indimenticabile.